“臨門一腳”前的上海來伊份股份有限公司（下稱“來伊份”）不小心絆了一跤。
24日晚，央視二套“3·15”欄目曝光了多家蜜餞生產企業存在制作過程嚴重違規，部分產品添加劑超標的情況。其中，“來伊份”的部分蜜餞產品牽涉其中。
而在此之前的4月19日中國證監會剛剛預披露了來伊份首次公開發行股票招股說明書（下稱“招股說明書”）。記者在其招股說明書中發現，被曝光的來伊份三家供應商之一的杭州靈鑫食品有限公司在2011年為來伊份的第五大供應商，2011年采購金額為4941.09萬元，占比3.38%。
一位不愿透露姓名的投資人告訴《第一財經日報》，此次事件或將影響來伊份的上市進程，也暴露了全行業在產業鏈上薄弱的品控意識。
上游的隱患
昨天，記者走訪了來伊份位于上海的多家門店，一家位于上海市中心門店的虞姓銷售員告訴記者，其在早上已收到總公司通知，將被曝光的問題供應商的產品全部下架，其余蜜餞產品仍正常銷售。同時，其表示已可以無理由退貨，但目前尚無消費者前來退貨。
在被問及是否擔心此事對門店的銷售造成影響，上述虞姓銷售員直言：“公司那么大，我們并不擔心，如果質檢結果有問題，這些產品就會被銷毀，而如果一切正常，則會繼續上架銷售，目前門店銷售正常。”
的確，來伊份算得上是行業中的大公司。截至2011年12月31日，來伊份產品覆蓋休閑食品的炒貨、蜜餞、肉制品、水產品、糕點、糖果/果凍、豆制品、果蔬類、膨化等九大系列共計700多種產品。目前其在上海、江蘇、浙江等10個省市開設連鎖門店總數超過2556家，其中直營門店超過2447家，加盟門店超過100家。
一位熟悉來伊份情況的相關人士告訴記者，當前傳統的休閑食品生產企業主要借助大賣場、超市的渠道銷售產品，品牌眾多，競爭激烈。但來伊份的商業模式則是一手抓研發、一手抓終端，把中間的生產環節外包，以此來整合供應鏈。“抓住‘微笑曲線’的兩端，本身這個商業模式沒有問題，最大的問題是一旦這個模式對上游的把控能力弱，就會給企業在食品安全方面埋下隱患。”
上述相關人士強調，不僅僅是蜜餞加工環節，其實對于產品的保鮮環節、衛生條件、存取貨物的置物格是否能達到衛生標準，都存在問題。“如果大量依靠這些現有規模的供應商，而不對這些供應商做一定的質量標準規范，控制風險的話，采購風險就會增大，影響產品質量，對企業品牌形象和經營業績產生不利影響。”上述人士強調。
記者昨日在門店仔細查看了來伊份仍在銷售的蜜餞產品，發現其分別來自陜西西安、山東淄博、山東濱州、山東青島、山西臨汾、云南麗江、廣東揭陽、福建福州等地，均為一些不知名的企業。
此外，記者發現，此次來伊份涉及的蜜餞品類并非企業的拳頭產品，對企業的貢獻也有限。招股說明書顯示，2011年來伊份所有產品合計銷售數量43493.74噸，銷售金額250149.78萬元。其中，蜜餞銷售數量9823.16噸，銷售金額44520.63萬元，平均單價45.32元。
門店擴張快速
來伊份涉及的問題顯然不僅僅只是行業的冰山一角，背后揭露的是整個行業的通病。一位不愿透露姓名的業內人士告訴記者，目前業內大部分知名休閑食品企業都將中間生產環節外包給第三方。
他指出，其中在一些產品的品類方面還存在供應商壟斷的局面，不少企業存在供應商交叉重疊的情況。“類似核桃、杏仁等產品的供應商非常有限，全國就這么幾家，如果一旦這些產品出現問題的話，波及到的不止是一家企業，可能就是整個行業。”他說。
上述業內人士告訴記者，由于休閑食品行業進入門檻低，行業完全市場化導致競爭充分，目前國內休閑食品的經營主體數量巨大，發展參差不齊，規模大的年銷售額數十億元，規模小的如單個個體店街邊攤，這也導致行業發展處于一個粗放早期的階段。
但目前，國內休閑食品行業正處于一個高速發展的階段。根據中國食品工業網披露的數據，2011年我國休閑食品市場規模達到960億元，其預計2012年市場規模將達到1110億元，2016年將達到1890億元。
顯然，不少企業也從中看到了機遇。根據來伊份招股說明書，來伊份的門店擴張速度極為快速。2009年，直營門店數量僅為729家，而在2011年年底，來伊份在全國10個省市已開拓直營門店2447家，算上加盟店共2556家，蘇浙滬門店共1947家，其他7省共計609家。
而在2009年至2011年的3年時間內，來伊份總營收也穩定，分別為10.74億元、17.80億元、25.01億元，年增長率為65.76%、40.53%；凈利潤為0.75億元、1.04億元、1.24億元，年增長率分別為37.64%與19.47%。2011年，來伊份在國內休閑食品零售行業連鎖經營零售市場中的占有率為16.79%。
但來伊份也非一家十足賺錢的企業。招股說明書顯示，2011年，來伊份除了江蘇和上海地區，其他地區比如山東、安徽、北京、天津、四川等地出現全線虧損，其中，北京虧損最為嚴重，達到1515.26萬元。
此外，在上述業內人士看來，休閑食品連鎖行業作為一個新興產業形態，雖然發展速度快，但目前處于監管缺失的狀態，干貨品種繁多對于企業甚至是監管部門而言本身就是一個難題。
北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起告訴記者，在國外處于該行業產業鏈上、中、下游的企業都有各自明確的分工，通過履行自身的職責來維護自身的盈利能力。而在國內，目前該行業的企業并沒有全產業鏈垂直整合的能力。在此前提下，企業可以采取建立獨特的品質把控管理體系來規避這一風險問題。
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