5月16日，天貓聚劃算上線小龍蝦超級(jí)囤貨日，只用了5分鐘賣出100萬只小龍蝦。
而瘋狂搶購(gòu)的中國(guó)吃貨們沒有想到，他們捧紅了小龍蝦“夜宵網(wǎng)紅”的地位，也改變了500萬人的小龍蝦產(chǎn)業(yè)大軍。
“昨天已經(jīng)揀了400斤小龍蝦啦!”在湖北省監(jiān)利縣的龍慶湖小龍蝦交易中心里，46歲的王江艷笑著脫下手套，舉起通紅的手指，“就算戴著手套，我都被鉗到好多次了。”
作為一名揀蝦工，王江艷每天的工作是給鮮活小龍蝦“稱體重”、“分規(guī)格”。工作時(shí)間從凌晨5點(diǎn)開始，直到當(dāng)天所有的蝦分揀結(jié)束——往往是下午3點(diǎn)左右，高峰期則需要加班到晚上7點(diǎn)。
和她一起工作的還有百余個(gè)年齡在40-50歲之間的揀蝦女工，她們大多來自“中國(guó)小龍蝦第一縣”——湖北省監(jiān)利縣。在這個(gè)小縣城，2017年的小龍蝦產(chǎn)量就達(dá)到11萬噸，占全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量的十分之一。僅龍慶湖小龍蝦交易中心，每天發(fā)往上海、北京、南京、廣州、深圳、重慶等地的小龍蝦超過30噸。
1天，一個(gè)人，1萬只小龍蝦
每天，至少有1萬只小龍蝦經(jīng)過王江艷的稱重分揀，被扔進(jìn)對(duì)應(yīng)規(guī)格的筐子里，注定了不同身價(jià)的命運(yùn)。
每一只小龍蝦從水稻田里撈捕上來后，還未呼吸幾口清晨的新鮮空氣，就會(huì)被物流車統(tǒng)一拉到交易中心，進(jìn)行清洗和分揀。按照顏色品種，分為紅蝦、青蝦兩類，紅蝦肉質(zhì)飽滿但價(jià)格稍貴，青蝦肉質(zhì)軟嫩，適合清蒸。按照重量，分為小、中、大、特四檔，低于15克的小蝦會(huì)被額外揀到筐子里用于剝蝦仁，還有不少死蝦、殘蝦則需要挑出分到一邊。其中，24到33克之間的中檔青蝦數(shù)量最多。
迅速把龍蝦從池子里撈出稱重，反手將蜷曲的蝦身掰開觀察是否干凈，最后精準(zhǔn)地扔進(jìn)9個(gè)對(duì)應(yīng)規(guī)格標(biāo)識(shí)的塑料筐中，王江艷的揀蝦動(dòng)作全程不過幾秒鐘。也許眨個(gè)眼的功夫，旁人還未看清電子秤上的數(shù)字，舞著鉗子的小龍蝦就已被扔進(jìn)屬于自己的筐子里。
“最早的時(shí)候正月初十就來上班了，差不多上到10月底結(jié)束”，對(duì)于王江艷來說，按斤計(jì)件的結(jié)算方式意味著多勞多得，她連吃飯時(shí)間都和工友倒班輪著吃，只為多揀幾斤小龍蝦。一個(gè)月下來，王江艷也能拿到3000元左右的工資——這已經(jīng)屬于鎮(zhèn)上平均工資的中上水平了。
長(zhǎng)達(dá)十個(gè)小時(shí)的站立，和超過一萬次的手臂抬舉動(dòng)作，加上眼睛時(shí)刻盯著電子秤的綠色數(shù)字，王江艷卻不覺得辛苦。“工資不低，一年也就做幾個(gè)月，剩下的時(shí)間在家?guī)Ш⒆樱玫摹?rdquo;
提到自己的小目標(biāo)，王江艷不好意思地說，想要打破同車間的女工每天揀600斤的記錄。
從“第一個(gè)撮蝦子”到“全民養(yǎng)蝦子”
從“網(wǎng)紅”小龍蝦到湖北的草根日常，中國(guó)吃貨不僅吃出了千億市場(chǎng)，也養(yǎng)活了500萬人的小龍蝦產(chǎn)業(yè)大軍。
據(jù)潛江龍蝦學(xué)校校長(zhǎng)李佳紅介紹，湖北省一年的小龍蝦產(chǎn)值達(dá)到851億元，光是潛江市從事小龍蝦養(yǎng)殖、加工、餐飲服務(wù)三大產(chǎn)業(yè)的就有10萬人，占潛江人口的十分之一。“全中國(guó)有500萬人從事小龍蝦產(chǎn)業(yè)，目前小龍蝦餐廳就有17670家。”
就像麻辣之于北京、十三香之于盱眙，一說起小龍蝦，油燜才是本地人心目中最有代表性的做法。
“第一個(gè)撮蝦子的是湖北佬。”潛江市龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳居茂介紹，小龍蝦學(xué)名克原氏螯蝦，原產(chǎn)于美洲墨西哥灣，1918年，日本從古巴引進(jìn)小龍蝦作為飼養(yǎng)美洲牛蛙的餌料。二戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入我國(guó)，躍進(jìn)中國(guó)的稻田，野生狀態(tài)廣泛分布于長(zhǎng)江中下游各省市，包括潛江、監(jiān)利等地。上世紀(jì)80年代，因小龍蝦打洞、剪斷秧苗，被農(nóng)民視為一害。后來幾名拉板車的農(nóng)民，在潛江五七農(nóng)場(chǎng)路邊自發(fā)收集田里的小龍蝦，架鍋灶油燜著吃，香味吸引路人聞香品嘗。吃的人多了，就有人專門在大排檔燒蝦子，最后香味傳播到全國(guó)。
如今，潛江的40萬畝水田全部用于養(yǎng)殖小龍蝦，甚至“蝦稻連作”的養(yǎng)殖模式都已經(jīng)升級(jí)實(shí)踐到3.0版本。據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017)》，全國(guó) 95% 的小龍蝦產(chǎn)自湖北、安徽等 5 省。
龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為湖北的支柱產(chǎn)業(yè)，不光是遍布全國(guó)的餐飲線下店，還有同城外賣、線上開設(shè)淘寶天貓店、加入盒馬鮮生等生鮮電商平臺(tái)等在互聯(lián)網(wǎng)上衍生的不同業(yè)態(tài)。以湖北潛江的蝦跑部隊(duì)旗艦店為例，每個(gè)月能售出油燜大蝦超過1萬斤。
中國(guó)吃貨的小龍蝦情結(jié)
根據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017)》，2016 年中國(guó)人消費(fèi)掉 88 萬噸小龍蝦(約 200 億只)，比 2014 年增加了 33%;2017 年全國(guó)小龍蝦消費(fèi)達(dá) 1370 多億元，還在以每年超過 30%的速度增長(zhǎng)。
據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，湖北省潛江市小龍蝦經(jīng)銷商今年銷售小龍蝦統(tǒng)貨的價(jià)格為 25 元/斤左右，去年同期為 18 元/斤;規(guī)格貨 36 元/斤左右，去年同期只有 25 元/斤。漲幅最大的是大龍蝦，今年最高賣到了 39 元/斤，比去年上漲了 60 % 。要知道，去年飛天茅臺(tái)酒也就從 1200 元漲到 1600 元，漲幅 33%
網(wǎng)紅小龍蝦漲價(jià)比飛天茅臺(tái)還快，這并沒有阻擋中國(guó)吃貨對(duì)于小龍蝦的熱情。
5月16日，天貓聚劃算上線小龍蝦超級(jí)囤貨日，只用了5分鐘賣出100萬只小龍蝦。
100萬只小龍蝦是什么概念?相當(dāng)于斐濟(jì)國(guó)家每人都能吃到一只小龍蝦，首尾相連高度等于463座埃菲爾鐵塔，40個(gè)八達(dá)嶺長(zhǎng)城，可以鋪滿318個(gè)天安門廣場(chǎng)，7個(gè)多悉尼歌劇院。
數(shù)據(jù)顯示，在這100萬只小龍蝦的銷售中，麻辣口味銷售占比83%，其次是十三香大概在15%。25-29歲是消費(fèi)主力軍，其次是30-34歲，而18-24歲年輕人購(gòu)買的增速最快，女性購(gòu)買用戶占比66.09%。TOP10的購(gòu)買城市分別是：上海、北京、杭州、深圳、廣州、武漢、南京、重慶、成都、蘇州。
天貓生鮮方面介紹，今年，天貓通過大數(shù)據(jù)能力與商家共同開發(fā)最受歡迎的小龍蝦口味，麻辣、十三香、蒜蓉、油燜、茴香、清水、花雕南乳汁、水果味小龍蝦(菠蘿等)，極大豐富消費(fèi)者選擇的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持線上小龍蝦的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，具備出口級(jí)資質(zhì)，干凈與美味兼具。
在每個(gè)仲夏，小龍蝦和全國(guó)各地的食客總會(huì)找到彼此，也許是在一條老巷子，也許是在一個(gè)杯盞狼藉的霓虹夜。數(shù)以萬噸的小龍蝦的命運(yùn)正在被一個(gè)揀蝦工改變，而每個(gè)食客的胃，也正在改變一個(gè)百萬人的產(chǎn)業(yè)大軍。
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