互聯(lián)網(wǎng)的崛起，正在顛覆性地改寫(xiě)諸多行業(yè)的格局，最初不被看好的生鮮電商2013年悄然升溫、風(fēng)生水起，被稱為電商最后一塊“藍(lán)海”的生鮮業(yè)務(wù)正成為電商平臺(tái)間新一輪的競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)。
沃爾瑪日前高調(diào)宣布，山姆會(huì)員網(wǎng)上商店進(jìn)一步擴(kuò)大上海站和深圳站的生鮮直送服務(wù)區(qū)域，同時(shí)天貓、一號(hào)店、亞馬遜、京東、中糧我買(mǎi)網(wǎng)甚至快遞巨頭順豐等都在生鮮配送方面加大了力度，引發(fā)了生鮮電商之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)。
然而生鮮作為食品一直處于一個(gè)比較特殊的身份，加上其本身特質(zhì)，導(dǎo)致成本成為生鮮電商的最大困難之處。所以生鮮電商企業(yè)目前更需要提高用戶體驗(yàn)度，形成品牌效應(yīng)，才能分食到這塊大蛋糕。
生鮮電商爆發(fā)性增長(zhǎng)成新藍(lán)海
生鮮電商的興起，真的是“忽如一夜春風(fēng)來(lái)”，在短短的兩三年時(shí)間里，從最初的垂直電商試水，到如今生鮮在各大電商平臺(tái)遍地開(kāi)花――淘寶、京東、中糧、1號(hào)店、順豐、亞馬遜中國(guó)、田園易購(gòu)等多個(gè)企業(yè)大佬紛紛涉足電商，市場(chǎng)火爆的背后，是旺盛消費(fèi)需求的井噴式爆發(fā)。
有資料顯示，2012―2025年，中國(guó)冷鏈?zhǔn)称沸枨髮?span lang="EN-US">2.0億噸增長(zhǎng)到4.5億噸，年復(fù)合增速18.8%。業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)三到五年，生鮮食品極可能是下一個(gè)熱門(mén)的電商品類。
在我國(guó)，隨著多家電商平臺(tái)的進(jìn)入，生鮮電商領(lǐng)域規(guī)模化擴(kuò)張的進(jìn)程加速，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，生鮮產(chǎn)品已從聚客品類變?yōu)橛奉悺?span lang="EN-US">
電子商務(wù)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生鮮類產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售爆炸性的增長(zhǎng)，表明中國(guó)大大小小的電商再次達(dá)成了共識(shí)。他們認(rèn)為生鮮市場(chǎng)有望成為電子商務(wù)的下一個(gè)“藍(lán)海”。易觀智庫(kù)數(shù)據(jù)，處于起步階段的中國(guó)生鮮B2C市場(chǎng)2010年成交額僅為4.2億元，但在2012年卻已井噴至40.5億元，而2013年則有望達(dá)到57億元，其中第二季度的交易規(guī)模已達(dá)到24億元。而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，2012年進(jìn)入流通領(lǐng)域的農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)值總額為2.45萬(wàn)億元，但通過(guò)電子商務(wù)流通的農(nóng)產(chǎn)品僅占1%左右。可以預(yù)見(jiàn)這將是電商行業(yè)的另一塊待開(kāi)發(fā)的大蛋糕。
“電商覬覦生鮮，最重要的原因就是利潤(rùn)。”易觀智庫(kù)高級(jí)分析師宋陽(yáng)指出，相對(duì)于某些已經(jīng)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的品類，生鮮的利潤(rùn)非常可觀。資深電商專家魯振旺透露，對(duì)于電商來(lái)講，生鮮利潤(rùn)平均可達(dá)40%，其中海鮮和凍肉最高，水果次之，即使扣除20%的損耗率，也依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它垂直品類。因此，隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的飛速發(fā)展，電商領(lǐng)域生鮮市場(chǎng)發(fā)展迅速。
生鮮電商市場(chǎng)群雄逐鹿
2013年，生鮮電商正在悄然升溫。伴隨著天貓、京東、一號(hào)店等大平臺(tái)的進(jìn)入，被稱為電商最后一塊“藍(lán)海”的生鮮業(yè)務(wù)正在成為電商平臺(tái)間新一輪的競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)。沃爾瑪日前高調(diào)宣布，山姆會(huì)員網(wǎng)上商店進(jìn)一步擴(kuò)大上海站和深圳站的生鮮直送服務(wù)區(qū)域。記者發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上，天貓、一號(hào)店、亞馬遜、京東、中糧我買(mǎi)網(wǎng)、田園易購(gòu)甚至快遞巨頭順豐等都在生鮮配送方面加大了力度。
近日，順豐高調(diào)宣布從本月起將常溫食品配送覆蓋至全國(guó)。而截至目前，順豐已將生鮮配送擴(kuò)張到了11個(gè)城市。業(yè)界認(rèn)為，此舉意味著順豐在生鮮電商這塊被譽(yù)為電商最后一片“藍(lán)海”的領(lǐng)域率先發(fā)力。據(jù)了解，順豐優(yōu)選于2012年上線。
今年12月1日，順豐優(yōu)選將常溫商品配送城市擴(kuò)展至全國(guó)，凡是順豐速運(yùn)可到達(dá)的地方都將成為順豐優(yōu)選的服務(wù)范圍。順豐優(yōu)選相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，明年生鮮配送范圍會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。
而傳統(tǒng)電商包括天貓、京東、1號(hào)店在內(nèi)的一些一線電商也都涉足到了生鮮市場(chǎng)。據(jù)悉，京東商城目前合作的生鮮賣家已經(jīng)超過(guò)了300家，產(chǎn)品涵蓋了蔬菜、水果、海鮮水產(chǎn)、半成品、凍品、禽蛋、鮮肉、加工肉類等八大類。
有業(yè)內(nèi)人士表示，北上廣深這樣的一線城市很有優(yōu)勢(shì)，需求大，人們也樂(lè)意去嘗試網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)；在沿海二線城市，經(jīng)濟(jì)體量大，也可以養(yǎng)活一批“小而美”的本地電商；但在內(nèi)地二三線城市及更往下的地方，垂直電商的生存空間很小。
所以，垂直電商在規(guī)模化方面不能要求太高，提高客單價(jià)、培養(yǎng)客戶忠誠(chéng)度比較現(xiàn)實(shí)。而綜合性電商之間，目前的PK已經(jīng)十分激烈，未來(lái)的比拼將十分考驗(yàn)整體實(shí)力。
不難看出，生鮮業(yè)務(wù)是藍(lán)海，但要想真正在其中獲益，除了企業(yè)自身實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和安全感之外，對(duì)于電商企業(yè)而言，擁有社會(huì)化的冷鏈物流體系配套是生鮮電商發(fā)展的基石。
形成品牌效應(yīng)需提升客戶體驗(yàn)
生鮮電商是否真正能夠賺到錢(qián)？對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，生鮮電商并非那么容易做，第一批試水者幾乎都已夭折。一方面，生鮮類產(chǎn)品由于其非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的特性，很多消費(fèi)者都更愿意看到實(shí)物再購(gòu)買(mǎi)，而線上難以提供這一類的體驗(yàn)。
同時(shí)生鮮產(chǎn)品從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，時(shí)間跨度大，很難保證其新鮮度。并且，生鮮產(chǎn)品受環(huán)境、溫度因素影響較大，對(duì)儲(chǔ)藏、運(yùn)輸要求非常高，而物流不完善、成本高正是電商涉足生鮮的最大困難。
首先，顧客的購(gòu)物體驗(yàn)對(duì)于生鮮電商是很重要的，一旦與顧客建立了良好的購(gòu)物體驗(yàn)，這將會(huì)迎來(lái)持續(xù)的消費(fèi)力，而且生鮮食品作為食品鏈條中不可或缺的一部分，極大的影響消費(fèi)者以及其周邊群體，達(dá)到“口口相傳”效果。
所以如果在購(gòu)物過(guò)程中，消費(fèi)者不滿意則也會(huì)導(dǎo)致其他消費(fèi)者拒絕該電商的產(chǎn)品。因此，生鮮電商更應(yīng)該注重消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，形成品牌效應(yīng)。
其次，對(duì)于生鮮電商未來(lái)的前景，業(yè)內(nèi)人士表示，目前整個(gè)行業(yè)存在不確定性，但O2O模式電商大趨勢(shì)下，很有利于激活生鮮電商，據(jù)發(fā)改委2010年規(guī)劃，明確要求重點(diǎn)扶持農(nóng)產(chǎn)品冷藏及冷鏈物流的建設(shè)。未來(lái)10年內(nèi)，我國(guó)冷藏車、冷藏庫(kù)、鐵路冷藏箱運(yùn)輸?shù)哪赀\(yùn)量也將保持大幅增長(zhǎng)，所以冷鏈問(wèn)題或許將不再是大問(wèn)題。
在國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)多元化發(fā)展的大趨勢(shì)下，農(nóng)產(chǎn)品、生鮮觸電是個(gè)大趨勢(shì)，隨著消費(fèi)群體的壯大和物流配送體系的健全和發(fā)達(dá)，生鮮電商最終將突破盈利困境。
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本文標(biāo)題：電商加碼角逐生鮮 ：物流配送恐成制勝關(guān)鍵
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