說(shuō)起宴會(huì)，大伙兒大大小小肯定都參加不少，婚宴、百日宴、生日宴、謝師宴……但其實(shí)無(wú)論什么宴會(huì)，級(jí)別最高且地位無(wú)法撼動(dòng)的只有一個(gè)：國(guó)宴。
國(guó)宴，顧名思義，是國(guó)家級(jí)別的飯局。最早的國(guó)宴其實(shí)是千叟宴，始于康熙時(shí)期，也就是千名以上老年人參加宴會(huì)，目的就是給皇帝祝壽。如今，國(guó)宴的地點(diǎn)多在人民大會(huì)堂或釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館，是國(guó)家元首或政府為招待國(guó)賓、其它貴賓或在重要節(jié)日為招待各界人士而舉行的正式宴會(huì)。
聽(tīng)起來(lái)就很牛、很神秘有沒(méi)有?但其實(shí)國(guó)宴也很“簡(jiǎn)單”，總結(jié)起來(lái)就是四美：環(huán)境美、菜品美、餐具美、服務(wù)美。
首先來(lái)說(shuō)說(shuō)環(huán)境，就拿曾經(jīng)的美國(guó)前總統(tǒng)奧巴馬、現(xiàn)總統(tǒng)特朗普訪華歡迎晚宴和前幾天剛到訪中國(guó)的法國(guó)總統(tǒng)馬克龍的歡迎宴會(huì)來(lái)說(shuō)，它們的舉辦地點(diǎn)都是在人民大會(huì)堂金色大廳。
作為一場(chǎng)高規(guī)格的宴會(huì)，最重要的當(dāng)然是“吃”本身。所以，菜品美，是“國(guó)宴四美”中最最重要的一環(huán)。在國(guó)宴上，菜色的選擇非常有講究，必須兼顧不同國(guó)家、不同地區(qū)的口味，中西合璧，還得包含冷盤、點(diǎn)心、水果。隨便讀一讀曾經(jīng)的國(guó)宴菜單，咱都能感覺(jué)到哈喇子忍不住直流：
1972年2月，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，國(guó)宴菜單為：芙蓉竹筍湯、三絲魚(yú)翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞。
2009年11月，美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬訪華，國(guó)宴菜單中西合璧：翠汁雞豆花湯、中式牛排、清炒茭白蘆筍、烤紅星石斑魚(yú)。
中華人民共和國(guó)建國(guó)60年國(guó)宴的菜單：干貝銀絲湯、清炒蝦球、醬燒小牛排、茭白鮮蔬、檸香銀鱈魚(yú)。
G20國(guó)宴菜單：清湯松茸、松子鱖魚(yú)、龍井蝦仁、膏蟹釀香橙、東坡牛扒。
有沒(méi)有哪個(gè)菜是你不想吃的?并沒(méi)有!
中國(guó)有魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系，但因?yàn)橄娌舜ú酥芈橹乩薄Ⅳ敳嘶詹擞椭叵讨兀砸话銍?guó)宴上不會(huì)出現(xiàn)傳統(tǒng)的這四大菜系。而粵菜則因?yàn)橐院ｕr，家畜等為主而對(duì)各種選材成本提出了很高的要求，且受季節(jié)、氣候、運(yùn)輸?shù)瓤陀^條件影響較大。所以，剩下的閩蘇浙，因?yàn)榭谖肚宓⑦x料講究、原汁原味等優(yōu)勢(shì)，組成“淮揚(yáng)幫”，笑傲國(guó)宴。
上圖的菜單，是1月5日在金色大廳舉辦的2018新型城鎮(zhèn)化論壇答謝晚宴菜單。這份菜單，正是淮揚(yáng)菜和國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)的完美結(jié)合，連國(guó)宴的絕對(duì)主角大蝦，也是完美呈現(xiàn)。
目前的國(guó)宴餐具中，絕大多數(shù)是精致的瓷器。其中，高規(guī)格的釉中彩瓷器是中南海、人民大會(huì)堂以及釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館專用瓷器，而除了瓷器和純金的餐具之外，還有銀器、不銹鋼器、銅器等，有制作精美的象形餐具——這就是國(guó)宴的第三個(gè)美：餐具美。
體驗(yàn)到了環(huán)境、菜品、餐具之規(guī)格之后，剩下的就是服務(wù)了。毫不夸張地說(shuō)，全中國(guó)最規(guī)范、最考究、最專業(yè)的服務(wù)水平和服務(wù)人員，全部都集中在國(guó)宴。能在國(guó)宴上出現(xiàn)的服務(wù)員，都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選和魔鬼訓(xùn)練。之前曾有媒體報(bào)道，人民大會(huì)堂服務(wù)員的招聘是萬(wàn)里挑百、百里挑三、最后三里挑一，身高、體型、甚至臉型都有嚴(yán)格的要求。
初到工作崗位后的服務(wù)員，每天都需要軍訓(xùn)，且一個(gè)月只能外出一次，每次最多兩小時(shí)。而具體的魔鬼培訓(xùn)則包括“單手托磚頭”練臂力、練習(xí)上萬(wàn)遍添水倒茶，直到不能有絲毫誤差。
當(dāng)然，這份工作強(qiáng)度不是每個(gè)服務(wù)員都能承受的。據(jù)了解，一般來(lái)說(shuō)，人民大會(huì)堂服務(wù)員的合約期一般是4年一期，就算提前離職或者不再續(xù)簽，也會(huì)因?yàn)橥昝赖男蜗蟆⑦^(guò)硬的素質(zhì)，成為社會(huì)上的香餑餑。之前北京家政市場(chǎng)就曾爆出“前人民大會(huì)堂服務(wù)員應(yīng)聘保姆，月薪三萬(wàn)”的新聞。
國(guó)宴，已經(jīng)成為國(guó)家內(nèi)外交流溝通、共謀發(fā)展的重要渠道。中國(guó)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、豐富發(fā)達(dá)，為了推廣、傳承，也為了讓全世界的人都能了解甚至品嘗到中國(guó)的“國(guó)宴味道”，以特色小鎮(zhèn)為核心產(chǎn)品的金誠(chéng)集團(tuán)已經(jīng)在江蘇省淮安市清江浦區(qū)精心打造了淮揚(yáng)風(fēng)情小鎮(zhèn)。期望通過(guò)政策引導(dǎo)和經(jīng)濟(jì)手段推動(dòng)淮揚(yáng)菜實(shí)現(xiàn)“品牌化、國(guó)際化、產(chǎn)業(yè)化和管理現(xiàn)代化”。
話說(shuō)，如果要梳理近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的關(guān)鍵詞，“特色小鎮(zhèn)”注定是備受社會(huì)各界廣泛關(guān)注的一個(gè)。自2016年7月住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部三部委聯(lián)合提出“到2020年要在全國(guó)范圍培育1000個(gè)特色小鎮(zhèn)”以來(lái)，“特色小鎮(zhèn)”早已成為一種炙手可熱的集體現(xiàn)象。作為行業(yè)標(biāo)桿的金誠(chéng)集團(tuán)，目前已經(jīng)手握59個(gè)特色項(xiàng)目，且遍布全國(guó)。
所以，我們有一萬(wàn)個(gè)理由相信，我們每個(gè)人都能很快吃上國(guó)宴!
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本文標(biāo)題：韋杰率領(lǐng)金誠(chéng)集團(tuán)舉行高大上“國(guó)宴”
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