如果有機(jī)會(huì)去谷歌食堂蹭頓飯，懂行的人都表示會(huì)“興奮地搓搓手”。
要說(shuō)谷歌食堂的名氣，絲毫不亞于這間互聯(lián)網(wǎng)公司本身。先不管吃鮑魚(yú)龍蝦和烤鴨的傳聞是否為真，谷歌中國(guó)公司的食堂百分之百地延續(xù)了“不創(chuàng)新會(huì)死”的工程師文化，甚至連大師傅都是半個(gè)“極客”——賣點(diǎn)十足。
每到中午十一點(diǎn)三十，陽(yáng)光剛好打在一層餐廳的大玻璃窗上，廚師依次將菜盤擺上廚架，餐碟、碗筷準(zhǔn)備到位，掀去保鮮膜，香氣隨著熱氣飄出來(lái)，穿著帽衫仔褲或是格襯衣毛坎肩、脖子上掛著工牌的IT達(dá)人們，插著褲子口袋淡定入場(chǎng)。
每天的菜單都貼在食堂門口，里邊則分為中餐區(qū)、西餐區(qū)、沙拉區(qū)和現(xiàn)做區(qū)。舉個(gè)例子，某天的中餐涼菜是鹵鴨翅和酸辣蕨根粉，熱菜則有韭黃炒杏鮑菇、溫?zé)碗p花、鹽水鱖魚(yú)、風(fēng)味羊排等等不下十種，西餐主打的則是“12小時(shí)焗牛肩峰配芒果薩薩汁”以及白葡萄汁燴蛤蜊，另配當(dāng)家比薩，還有六道西式甜品。形式是自助餐，不用刷卡不用付費(fèi)，吃多少悉聽(tīng)君便。
這家公司的企業(yè)文化決定了其對(duì)于員工飲食的投入是不遺余力的。廚師長(zhǎng)薛榮升說(shuō)，他們的設(shè)備都是世界上最頂級(jí)的，2007年谷歌食堂剛開(kāi)業(yè)時(shí)使用的烤箱，全北京只有兩臺(tái)。而每年公司給出的餐飲預(yù)算，基本上不會(huì)讓廚師團(tuán)隊(duì)面臨成本上的壓力。
這種環(huán)境讓廚師們“完全沉浸在了技藝的海洋”。目前谷歌擁有20多名員工的餐廳團(tuán)隊(duì)服務(wù)對(duì)象是公司超過(guò)500名員工，而每日提供的則是七八百人的菜量，因?yàn)榻?jīng)常有員工會(huì)帶家人和朋友過(guò)來(lái)吃飯，偶爾還要打包留給晚上加班。廚師長(zhǎng)薛榮升有近二十年的五星級(jí)酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，五年前經(jīng)數(shù)輪PK成為谷歌食堂的當(dāng)家掌勺人。
創(chuàng)意
谷歌廚師的創(chuàng)新熱情有多高？據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，他們從2007年到2010年，就開(kāi)發(fā)了超過(guò)3000種甜品，而菜品的數(shù)目則多到無(wú)法計(jì)算。 上一頁(yè)1 23 下一頁(yè)
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本文標(biāo)題：谷歌中國(guó)廚師長(zhǎng)：我們所有精力都在菜品研發(fā)上
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